|
|
Kikkererwtenbrood Met Koriander-peper Tzatziki
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
(plus rijzen en bakken)- 20 gr. verse gist (te koop bij de bakker)
- 300 ml water
- 250 gr. kikkererwten, uit blik
- 500 gr. bloem
- 1 theel. suiker
- 1 theel. zout
Voor de tzaziki:
- 1 grote komkommer
- 4 tenen knoflook, uitgeperst
- 1 grote bos koriander, fijngehakt
- 1 rode peper, schoongemaakt, fijngehakt
- 400 ml. Turkse yoghurt
- 100 ml. vloeibare zure room
- zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Los de gist op in het lauwwarme water. Pureer de kikkererwten in de keukenmachine. Doe in een kom. Voeg gist, bloem, suiker en zout toe. Leg op een bebloemd aanrecht. Kneed het geheel tot een elastisch deeg. Laat ca. 1 uur rusten onder plasticfolie. Verwarm de oven voor op 170 grade. Kneed het deeg nogmaals, vorm er een rond brood van en bak dit ca. 60 min. Rasp intussen de komkommer, bestrooi met zout, laat intrekken, schep de massa in een schone theedoek en knijp overtollig vocht eruit. Of laat in een zeef ca. 15 min. uitlekken en druk af en toe aan met de bolle kant van een lepel. Schep de komkommer in een schaal. Voeg knoflook, koriander en peper toe. Meng de yoghurt erdoor. Voeg wat zure room toe om het wat vloeibaarder te maken. Breng op smaak met zout en peper en serveer met het brood.
|
|
|